准备食材
猪棒骨一根，鸡架两个，葱50克，姜50克，料酒50克。
1－把猪瓣果洗干净，鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后洗干净。
2－猪棒骨从中间砍断，把猪棒骨和鸡加凉水，下锅加入姜片，葱段料酒大火烧开。把浮沫撇干净转小，火熬制两个小时熬制好后把料渣捞出来，高汤过滤一遍就可以了。
步骤 1
流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
步骤 2
加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
步骤 3
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
步骤 4
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
步骤 5
将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）
步骤 6
卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
步骤 7
刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
