白切鸭是煮的,煮的一般不会脆。
食材:鸭1只。辅料:葱2根,姜2小块,蒜2瓣,香菜1棵,食盐适量,花生油适量,酱油适量。
1、准备好材料。
2、整个鸭子表面抹少量盐,放入锅里加清水大火烧开,中小火慢煮约30分钟,时间的长短要根据鸭的大小而定。
3、用筷子插下鸭肉最厚地方,没带出血水即可捞出。
4、放凉后切成均匀的小块。
5、做酱汁,将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎,一起放入小碗中,调入花生油、酱油拌匀。
6、即可食用。
清水50斤,沙姜干1两,姜片半斤,八角 30克,甘草40克,香叶10克,丁香4克,桂皮一小块,草果2粒
大火煮开,小火熬制四十分钟,加入冰糖1斤,花雕酒1支,盐2斤,味精4两,葱叶2两煮约半小时关火,带冷却浸泡三小时后即可使用。
黄豆浸泡清水至软,沥干水分,放入白切浸卤中浸泡至熟,抽出来后用沥干水分待用。
福绵白切鸭配方