1、放海尿
有经验的厨师在买回波士顿大龙虾之后都会进行放尿处理，这样做的目的是为了防止烹饪龙虾时龙虾尿产生异味，影响龙虾的口感。放海尿操作比较简单，首先应需要准备一只筷子，将龙虾腹部朝上放置，将筷子从龙虾尾部插入，一直插到头部，之后抽出筷子，就会看到许多海尿流出，这样处理过的龙虾烹饪后便不会有异味了。
2、刷洗、浸泡
大龙虾平时主要是吃污泥、海藻的，它的生活环境决定了它的外壳上附着着许多的脏东西。因此，在买来龙虾之后，可以先用牙刷将龙虾表面的脏东西轻轻刷去。之后准备一个盆，在盆中倒入清水，再加入适量的食盐和醋，盐有杀菌作用，醋则可以去除腥味，加入盐、醋之后轻轻搅拌，之后将龙虾放入盆中浸泡，约1~2小时之后，龙虾表面的脏东西便可以被去除了，这时将龙虾用清水反复冲洗，就会十分干净了。
首先，第一步你需要用你的手捏住龙虾的背部，然后在他的腹部，用筷子插入他的尿道口里面，然后将里面的水排出来，这个时候龙虾就不会动了。
第二步，你就是卸下她的钳子，然后将他的头盖给翻起来，然后将里面的腮给取出来。
第三步，就是一定要将他头部里面的胃囊给清除了，将这几步做完了之后，那么这个龙虾基本上就已经清理干净了，你只需要再用清水洗一下就好了。
1、先把鲜活的波士顿龙虾洗刷干净
2、用刀在头部正中戳下去，破坏它的神经中枢，减少龙虾的挣扎
3、用筷子捅尾巴下部正中，仔细观察，是可以看到一个排泄口的，放掉血液和组织液，把波士顿龙虾的大脑壳掰开
4、不可食用的只有四样，虾线，就是波士顿龙虾的肠子，劈开龙虾的身体的时候就可以看到，取出来即可
5、波士顿龙虾的胃，就是那个白色的部分，在它的大脑壳的里面靠前那部分，揪出来就可以
6、中间黄色的毛毛状的东西是波士顿龙虾的腮，在大脑壳下面，龙虾主要靠鳃来过滤，有害物质都集中于鳃和体表，也是不能吃的
7.波士顿龙虾嘴的部分，这个部分是一点肉也没有的，就直接剪掉不要了
