浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。
干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺。
银耳一般需要泡发一小时左右就可以了，银耳泡发时间短的时候会影响口感，泡发时间过长会损伤银耳的营养成分，所以在泡发的时候一定要注意时间的问题，避免造成营养物质的流失。
1、 准备好银耳，用洗涤剂将其洗净，再浸入清水里清洗里去表层的灰尘2. 从凉水里取出洗净的银耳放入锅里3. 加入足以覆盖银耳的水，水里放几块冰糖，3~5小勺的白醋，煮沸4. 将火力转小，连续用小火慢炖30~60分钟，银耳变软（口感较松软）5. 熟透的银耳取出，沥干水份后，配上些健康营养佳肴享用即可。
