因为液体与周围温差导致的热量转移很小或很慢，而蒸发往往要带走大量的热量，而从周围吸收的热量不足以弥补这个差值，并且液体在吸收周围热量时同样会导致周围温度降低，而其吸收周围热量即使不蒸发也不会高于降温后的周围温度，由于以上两个原因，液体蒸发后温度肯定会降低。
蒸发是发生在液体表面的汽化现象。从微观上看，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。由于液体中的分子都在不停地作无规则运动，它们的平均动能的大小是跟液体本身的温度相适应的。由于分子的无规则运动和相互碰撞，在任何时刻总有一些分子具有比平均动能还大的动能。
蒸发过程中的液体温度是一个动态变化的过程。
当液体蒸发时，温度会降低。当它低于周围温度时，便会从外界吸取热量。如果单位时间内吸收的热量与蒸发所需的热量时，液体的温度便保持不变。
通常的湿度计便是利用这个原理来测定空气中空气的相对湿度的。如果周围的风力大小有变化时，这个动态平衡就会被打破。
