许多的大米中参有少量的乳白色的大米,形状与普通的大米一样,这些乳白色的米其实是同一种米,只是它是被碾米机碾压所造成的。随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为"文明病"的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。