首先不论做什么生意，你要考虑你是否换位思考过。你开大排档首先要把自己当成你的第一个客人，把自己当成最挑剔的顾客，然后去设法满足。对于大排档我懂的不是很多，对于你所处环境也不是很清楚，所以在这里就冒昧的说两句，仅供参考。一、首先满足顾客最基本的需求。1、卫生2、口味3、环境4、人气。前3项缺一不可，但不是说要你做成五星标准，但是说起码在几条街的范围之内，你要做到最好。至于人气，就需要有些策略，但尽量要避免以低价吸引顾客，要不然大家拼到最后都没得赚。例如请一些朋友来帮你撑撑场面，大多数人在选择餐饮地点的时候是很注重人气的，因为他们认为人多的店意味着被认可，如你所说，你做的菜味道还可以，那么先用自己的人把你的大排档撑满，过一段时间之后你的人气也就慢慢上来了。二、特价菜品，每天推出一款特价菜，用大海报张贴，通过变相促销的方式吸引顾客。三、注重娱乐性，吃大排档不简单的是为了吃，周边搞点有娱乐性的东西，比如大的投影幕、彩灯区等等，也会为你带来很多顾客，但千万不要搞卡拉ok。最后一句：做生意要舍得，有舍才有得。
