卤鸭脖用红花椒
原料
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鸭脖 (适量)
豆瓣酱 (适量)
辣椒 (适量)
葱 适量
姜 适量
八角 适量
1/清洗鸭脖子。
2/鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
3/焯过水的鸭脖子切成段。
4/准备调料：豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮。
5/小茴香和花椒等细小的调料放入料包。
6/豆瓣酱中加入3茶匙料酒。
7/热锅，葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味。
8/放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。
9/加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。
10/加入老抽。
11/加入食盐和白糖。
12/大火烧沸转小火烧30分钟。
13/烧制30分钟左右，改中火收汁即可。
