首先要看是什么季节
1、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，这是可以的，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面知团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更道加松软好吃。
2、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃。
3、虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。4、如果夏季在常温下发酵，那一晚上就发过了，可能需要用碱面来中和面的酸味了
自发粉发了一晚上还能吃吗
自发粉发了一晚上他就发过劲儿了，就没办法吃了，它里边儿应该是都是酸头的了。虽然不能吃了，可以留着做老面，然后下回做面制品的时候可以放到里面。嗯，一般吧，面和好后发酵时间是在一个小时左右，和室内的温度呀和湿度呀都有关系，温度越高，发酵的时间越短。一定要注意发酵的时间发酵过了就浪费原材料了。
