可以提前把烟熏竹笋放在米汤里泡20分钟就可以去除笋里的烟味了。
我们还可以选择先煮，再炒，即可除去笋肉的烟熏味。
或者用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。先往温水中加一匙子食盐。然后把熏笋放温水中泡半小时到两小时，也能去掉烟熏味。
1、先把烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要趁手清洗一下，这样可以去除掉很多的烟味。
2、接下来把泡好的烟笋放入高压锅，上汽后再用小火压制半小时左右，捞出烟笋再次洗净。
3、高压锅煮过的烟笋切成你需要的形状，再用清水泡一下就可以用来做菜了。烟笋是很出料的，通常两块烟笋就可以切出一大碗了。
