一级好
金龙鱼第一级为特级红尾金龙：七片鳍都呈现红色色泽，尤以后三鳍至为明显，鳞片金亮。
第二级为A级红尾金龙：后三鳍为红色，腹鳍与胸鳍为粉红色带金黄色。
第三级为普通红尾金龙：后三鳍为淡橘红色，而且黑色梗骨及斑纹较明显。
等级越高越好
所以三级肯定比较好。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
