一般嫁接的时间从5月底至6月底（宁早勿晚，晚接的苗抽生的枝不成熟，不木质化）。嫁接前2~3天苗圃浇一次水。在天晴的上午9时以后，下午6时以前嫁接为好。天雨或露水太大不宜嫁接。刀具要锋利。选用砧木苗的粗细与接穗枝的粗细要大致一样，均要半木质化（即茎杆的髓心发白）。
采用的接穗要尽量就近取材，随采随用。采剪后，立即去掉叶片用湿布包好，遮荫备用。
如果需要远距离采取接穗时，应用广口保温瓶贮运接穗，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
时间：
葡萄树嫁接时间最好是选择在葡萄的生长旺季，也是就是在每年的5月底～6月底，注意6月底是最晚的时间，一旦晚于这个时间，嫁接苗抽生的枝就会出现不成熟，不易木质化。嫁接时重要的是看看插穗和砧木的状况。最好是半木质的砧木以及接穗，没有木质化砧木以及接穗是不会成活的，全木质化的又会让抽出新稍不能成熟。
葡萄树在5-8月或是6-7月之间嫁接最好，主要是要根据其所在的栽种环境而进行选择，此外还需要注意一般葡萄只能嫁接葡萄，使用的嫁接方法有劈接、芽接或切接，做好嫁接之后的养护工作，植株就能很快成活。
葡萄树最适宜的嫁接时间是需要根据当地的气候环境，而进行一定的改变和选择的，一般来说北方地区在6月中旬到7月中旬进行嫁接是最好的，而南方地区在5-8月之间进行嫁接最为适宜，相对来说南方地区时间比较宽泛。
