主料
鱼1条
白菜适量
豆腐适量
辅料
盐适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
做法步骤
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
如果买的是冷冻鱼，解冻后洗净切两段，用料酒和盐腌制一个小时去腥，热锅加油放姜片，把鱼煎至两面金黄（煎鱼前一定要擦干鱼表面水分），捞出备用，锅里放入豆瓣酱，炒至出红油，放入蒜末、干辣椒、八角、生抽、老抽翻版均匀，放入煎好的鱼 翻拌至上色，倒入开水末过鱼大火烧至汤汁微浓稠即可，撒上葱花出锅！
