他的嫩叶子是可以吃的，我们家经常吃。每到春天发芽的时候，它的嫩芽可以用开水烫一下，然后浸泡。用清水浸泡几天后。就可以用来炒着吃。
皂角树是落叶乔木。树高可达15～20米，树冠可达15米，棘刺粗壮，红褐色，常分枝，双数羽状复叶，小叶4～7对，小叶片为卵形，卵状披针形或长椭圆形状卵形，长3～8厘米，宽1～3.5厘米，先端钝，有时凸，基部斜圆形或楔形，边缘有细锯齿。
皂角树叶子可以食用。皂荚叶属于中药材，为豆科植物皂荚的叶，分布于东北、华北、华东、华南以及四川、贵州等地，皂角嫩叶既可以作为菜肴或食物使用，也可以作为药材使用。
皂角树种子榨油可作润滑剂及制肥皂，皂刺及荚果均可药用。皂角树木材坚硬，耐腐耐磨，但易开裂，而且新伐材有很浓郁的气味，因此只可以做家具，建筑中的柱与桩，器物上的把与柄等。
