这个看个人喜欢。猪胃，它便是通常所说的猪肚了。为了与被称为猪小肚的膀胱区分，又叫做猪肚。
猪肚可以分作两层，内层软绵多皱，外层则稍带韧性，若是猪肚未熟透，咀嚼时就会十分费力。猪肚清理时也十分麻烦，不仅要用清水反复抓洗，还要用生粉搓揉才能去掉胃黏膜上有异味的黏液，因为它厚而多皱，前期可得费上不少功夫清理。不过干净后，猪肚倒是没什么异味了，各种清淡的做法如清炒、清炖都可，若是用上重口些的调料，它厚实而软韧的口感倒也招架得住。
与猪肚类似，因为时常收缩、扩大，烹熟后的猪小肚也十分有嚼劲。哈尔滨的风味小吃松仁小肚便是用小肚、猪肉、松子仁制成，圆滚滚一个棕红发亮，十分诱人，食用时切片，清香可口，弹软耐吃。
从肉质上来说，猪小肚比猪肚的肉质要更厚，猪小肚也就是猪尿泡，而猪肚就是猪的胃，很多时候，猪小肚，都会拿来做偏方，猪肚多半都是拿来炖汤或者是炒菜，如果用猪小肚和猪肚拿来炖汤，或者炒菜的话，口感是一样的，没有什么很大区别，而且营养价值也是一样的因此，猪小肚和猪肚一样好
猪小肚与猪肚中猪小肚好，小肚挑选可以看光滑度，选择光滑度比较好，没有赘生物的，挑选颜色比较红润的，而且大小要均匀。
挑选猪小肚可以看光滑度，选择光滑度比较好，而且无赘生物的然后看水分，猪小肚里面容易包冰最后挑选颜色比较红润的。猪小肚的大小要均匀，这样煮出来的比较干净。
