所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤：
1、把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。
2、蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。
3、把腊肠斜刀切成片待用。
4、锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。
5、把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。
6、炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。
7、下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。
1/6 锅下油放入五花肉翻炒后入腊肉一起翻炒
2/6 入蒜薹杆炒香
3/6 入胡萝卜翻炒
4/6 入蒜薹叶、葱花翻炒
5/6 入荷兰豆翻炒
6/6 装盘完成
食材
主料
荷兰豆
120g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1、荷兰豆去丝洗净，撕一半
2、锅里烧开水，把荷兰豆放入飞水，然后马上放冷水里过凉
3、葱、姜切成末（只取少部分）
4、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，不用炒太长时间
5、下葱、蒜末
6、加点酱油炒
7、加入盐翻炒，即可出锅。
8、爽口
小贴士
炒荷兰豆，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间
