主料：鸡蛋2个、咸蛋黄1个、姜5克
调料：白醋1汤匙、盐1/4茶匙
做法步骤：
1、材料准备好
2、姜切成碎沫
3、放入碗中，倒入1汤匙白醋，调成酱醋汁
4、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
5、在蛋白中调入少许盐和白醋
6、咸蛋黄用勺子压碎
7、放入蛋黄碗中
8、再加入姜醋汁
9、用勺子调匀
10、锅里加入少许油，倒入蛋白液
11、待蛋液稍微凝固后，用筷子快速划散
12、盛出蛋白
13、锅中再倒入少许油，倒入蛋黄液
14、用筷子快速划散
15、接着加入蛋白，翻炒均匀
16、调入少许盐即可
生姜切丝 葱切小段 螺丝肉/毛豆米洗净 螃蟹对半切开备用 锅中倒油起热 放入生姜、葱爆香 再放入毛豆米炒2⃣️-3⃣️分钟后加水 放入螃蟹（水要淹没螃蟹）、螺蛳肉 再放入料酒 生抽 老抽 盐 糖 胡椒粉 辣椒酱调味 大火煮至8分钟左右 将冷水调好的小面粉（冷水和 不要太稀）让入锅内 一直搅拌 3-5分钟后即可出锅
