珊瑚菜凉拌需要焯水。
1、因为珊瑚草买回来一般是干的，需要用水泡，泡开以后再焯水等于是一个清洗的过程去除一些杂质，十几秒钟就好，捞出珊瑚草后再加入葱姜蒜凉拌到吃。
2、为了颜色好看，也可以搭配红辣椒，焯水的芹菜和胡萝卜，让人更有食欲。
