茶息即买、卖茶的差价，又称茶净利。茶税，由商品流通税(即过税)与商品零售税(即住税)二项构成。食茶岁课，乃出售食茶获得的利润。是唐以后各代课收的重要财政来源之一。
在不同历史时期，由于其推行的茶政、茶制、茶法不同，茶利包含的内容和数额也各不相同。唐代茶税几乎是茶利的全部。贞元(785-805)年间，全国茶税四十万贯，大中六年(852)达到八十万贯，而宋代单东南年均茶税即达七十五万贯，加上四川三十万贯已逾百万，这仅是茶利的一部分。宋代茶利的构成要复杂得多。嘉桔四年(1059)前的百年禁榷时期，茶利一般包括茶息、茶税、食茶岁课三项。茶息即买、卖茶的差价，又称茶净利。茶税，由商品流通税(即过税)与商品零售税(即住税)二项构成。食茶岁课，乃出售食茶获得的利润。
茶憩是一种火锅料理方式。
