原料带给寡淡单薄的口感是最直接的。
不同麦芽品种从香气程度和饱满程度都是有明显的差异，由于酒体发酵液中糖分在酒中的占比最高，而糖源主要来自于麦芽，所以麦芽对酒的贡献也是最多的。
麦芽的差异决定了对应麦汁制备工艺的调整，也决定了最终麦汁的质量。对于家酿过程中口感单薄问题，我们可以参考麦芽检测报告上的指标来初步判断我们该如何进行工艺调整，麦芽指标中有两个参数库尔巴哈值(库尔巴哈值:可溶性氮与氮的比值)和蛋白质含量。一般来说库尔巴哈值高、蛋白质含量低的麦芽容易造成啤酒单薄口感寡淡。
而蛋白质含量高低也影响到口感，在麦芽含量较少或者大量使用增味原料的情况也会酒体偏薄，比如大量使用水果为原料的酒，麦芽含量较低的酒，蛋白质含量总体偏低，往往酒也会偏薄。
