鸳鸯鸭制作方法：
材料：老鸳鸯鸭一只，干香菇适量，黄酒适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量
制作步骤：
1、鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开）。
2、倒入黄酒腌一会去腥 ，腌的这会时间锅内烧水。
3、水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水。
4、放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后 锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。
5、白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。
6、冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。
7、倒入鸭子翻炒 ，上色均匀后放生姜片继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。
8、将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。
9、大火至水开转小火，翻搅盖上盖子 小火炖四小时左右。
10、小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖。
