全世界都知道，泉州乃至整个大闽南地区，最具特色的早餐，那是面线糊和花生汤。
大清早，来一碗加了卤大肠和醋肉的面线糊，或是敲入一个鸡蛋的花生汤，再来一根油条，那对于闽南人来说，是活力满满的早餐。
但吃多了面线糊和花生汤，都有上火的一天，唯独是地瓜粥，那简直是闽南人与生俱来的需求，清爽和胃，一段时间不吃，你的身体肯定会发出信号：吃一顿地瓜粥吧。
我就是那枚一段时间要吃一顿地瓜粥的泉州女子，不但是地瓜粥，还有地瓜签粥。
何为地瓜签就是晒干的地瓜条，煮成粥，别样风味。
而地瓜煮粥，你可以将地瓜切块，也可以擦丝，切块熬成的粥还是白粥，只不过在白粥中有地瓜的橙黄，很是美丽，而擦丝煮粥，一锅金灿灿、甜丝丝，我最最喜欢。
