1、做法不同。
脆哨：五花肉切片，下锅炼制出油6成左右，将油倒出，加入甜酒酿，葱白，姜片，八角，花椒，盐翻炒而成。
2、油渣：猪肥肉炼制后的肉渣。
脆哨和油渣的区别
渣和脆哨的区别。
脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，是榨干油脂的肉干。油渣是用猪肥膘或肥肉加工而成，猪油炼好后，剩下的废品是油渣。而脆哨则是以肥肉、五花肉或瘦肉为原料，炼出猪油后，再将得到的油渣经过耐心加工和调味，口感又酥又脆，油脂含量极少。
脆哨和油渣的区别
区别如下：脆哨是用五花肉制作出来的。油渣是用猪肉板油熬制出来的。
脆哨一般用来制作肠旺面或是肠旺粉时，标配的佐料，味道特别好吃。
