贵州人叫葛根为葛条或葛杆。台湾人叫葛根为高科。泰国人叫葛根分白红两种有不同的叫法，红色的葛根叫艳紫柳，白色的就叫葛根。葛根在贵州的云贵山区都有生长，因其成份中含大量淀粉，贵州当地人将其制成食物如:葛根粉，它是贵州当地人的一种重要经济植物
