深。从感官方面。
从颜色上，料酒颜色越深品质越好。优质的料酒色泽呈浅黄或红褐色，清亮透明，有光泽。
从气味上，纯正的料酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而劣质的料酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
从滋味上，优质的料酒微咸鲜爽，醇和协调，无异味劣质的料酒中多数成分是水，尝起来味道很淡。
