1：洗净鱼鳔，沥干水。
2：烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
3：热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
4：煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
5：洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
6：砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
7：把炒的菜倒入砂锅中，非常美味
