1、猪手去骨，把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助，捆扎好
2、然后凉水下锅，放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干，还有白醋，水开去掉浮沫，然后慢火煮1小时，期间要翻一下面
3、煮好猪手后用冰水泡一下
4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
5、时间到，把猪手拿出来切片待用
6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去，拌好就倒入猪手面上，爱香菜的还可以加上去，更香
7、最后出锅，开吃，味道非常好
先把猪脚分成两边，然后把骨头剔出来，清洗干净，然后把剔好骨头的猪脚合在一起，准备四根竹条，分别在猪脚的四周各放一条，然后用绳子从头开始慢慢绕着竹条捆绑起来，要绑紧一些，绑好后就可以放到锅里，放入葱结，姜片，米酒一起煮。
