冬枣和金丝枣中冬枣即食型，金丝枣可加工贮藏。
目前我国红枣品种已超过800个。我国红枣目前主要用途有鲜食、干制、加工蜜枣三种，用途不同，对品种的要求各不相同。鲜食品种要求果皮薄、肉质清脆多汁，风味甜中带酸，生食可口干制品种要求果皮厚、肉质致密，含糖量高，含水量低，干制率高加工蜜枣的品种要求果形大而整齐，核小、皮薄、肉质疏松汁少，含糖量低。农户们可根据生产目标及主要用途的不同，进行合理选种。
冬枣一般在冬季比较常见，它通常成熟期及上市时间在每年7-9月份，它含有各种人体需要的氨基酸及其他微量元素，其中它还含有很高的维生素C，维生素C的含量已经远远高过了苹果的含量。
金丝枣不属于新鲜水果，是把新鲜的枣经过加工，最后晒干制作而成。所以金丝枣属于糖分高零食，对于减肥及个别人群需要特别严控食用的量。
