腌制雪里红的具体做法:
1、采摘新鲜的雪里红，自然晾掉一些水分。
2、把雪里红放入大盆中，加入适量的盐揉搓至自出水。(一般来说，一斤雪里红配30克盐)。
3、准备一个泡菜坛子，底部撒上盐。
4、一层一层的码上揉搓好的雪里红，倒入揉搓时产生的水，再撒点盐。压上硬物，盖上盖子，一个月后就可以吃了。
配料：鲜雪里蕻5公斤，盐600克，花椒10克。先将雪里蕻的黄叶，烂叶择去，再把根切去，用清水洗净沥干，分成把。
入缸时先用150克盐加水500克，化成盐水，摆一成菜撒一些盐水，再撒一成盐。用净石头压住，隔一天翻一次缸。
第4天把菜揉揉拧成把，放缸内，再腌20天即成。
