原料：连环豆1斤，花椒一勺，麻椒一勺，干辣椒段一大勺，蒜碎、姜碎、葱碎若干，肉馅2两，淀粉一勺，料酒两勺，生抽、老抽、糖、盐少许。
做法：
1、连环豆洗干净，掰成段。
2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入连环豆焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。
3、炒菜锅里放平时炒菜的两倍的油量，少放一些连环豆慢慢小火煎出虎皮后，捞出，再放入剩余连环豆依次煎好沥干油待用。
4、肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟待用。
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。
6、锅里放油，放入麻椒、花椒，小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和连环豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
1用加入盐、花椒、八角、香叶的水把蚕豆浸泡一到两天，直到蚕豆膨胀不再干皱。
2重新换水加入锅中，把蚕豆盛出放入锅中，加入新的盐、花椒、八角和香叶，数量同上。
3大火煮开换小火慢炖15-20分钟，看到蚕豆开花或煮面就可以出锅了。
