宁夏。
一碗挚爱经典，不论你走到宁夏哪一座城市，一碗羊杂碎都能随时入眼。是羊杂产地最多的地方。面肺是宁夏人的羊杂汤中的精华所在，面肺就是将面灌入羊肺中制作而成的，宁夏人吃羊杂汤会特别标注出来，带面肺羊杂。
宁夏回族自治区。
宁夏、新疆、内蒙三地，都是重要的牧区，不缺的就是好品质的羊肉，毕竟它们吃的是天然牧草和中草药长大的。
西北地区如青海省盛产羊肉羊杂。说起来整个西北地区都是吃羊杂碎的重镇之地。“杂碎”来来是是指动物的内脏，也就是“下水”，但在西北地区，包括羊头羊蹄这些都可以称为是杂碎。
