水果中有酸性液体，铁在酸性液体中失去电子成为铁离子。失去的电子有一部分通过导线流回到铜片再到水果中，所以在水果外边，连接铁与铜的导线中就产生了电流。
由于电子带的是负电与电流方向相反，即，在水果外，电流是从铜流向铁片，因此铜为正极。铁片为负极！
水果电池是原电池原理的应用，负极用活泼金属如铝、锌或铁丝，正极用较不活波金属如铜丝。
活泼金属失电子，电子沿导线转移到不活泼金属。
