时间不要太长，炸大虾要等虾变了颜色即可，然后把准备好的调汁下去入昧就可以，关键调碗汁是个技术活，糖，料酒，酱油，醋的比例掌握好不容易，要勤做。
制作美味的炸大虾大概需要0-40秒，一般不到1分钟，时间也不会太长。虾仁煎至颜色金黄时即熟。
炸虾待温度升高，油温沸腾后，将大虾放入油锅中炸10秒左右，立即出锅。油温上升再次沸腾后，将虾再次放入油锅中炸10-15秒。由于油温高，虾放入锅中后可以立即煮熟，无需等待太久。油炸太久会使虾失去水分，变得干燥和难以食用。
