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煎饼不粘鏊子解决方法

   来源:秀美库    阅读: 2.22W 次
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煎饼不粘鏊子解决方法

1、在摊制之前,先用油擦在鏊子上面擦一遍油,烙熟的煎饼容易与鏊子分离,就不会粘鏊子了,同时也去掉了鏊子上的杂物。

2、 制作方法:用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

鏊子刷油过多,面糊太干水分不够,还有就是火太大导致鏊子温度过高等都会造成不沾鏊子!可以试着把面糊调稀一点,鏊子尽量少刷油,还有小火就可以了!

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