炖羊脸的时候不放料酒也是可以的，我们需要用其他的方式来去腥味，比如说在青海，甘肃等地，他们直接使用的是生姜和大料
炖羊脸，羊杂的是时候应该放一些料酒，因为羊的脸部的膻气味是很重的，如果只加些料酒是不够的，应该加一些，八角，花椒小茴香之类的香料，味道会更好！
炖羊肉不能放料酒，因为料酒的作用是去腥味，而羊肉其实是膻味重，而料酒的味道是有一点酸腐味的，所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味就怪怪的，没有原本的鲜味羊肉汤，喝起来也不好喝，所以，建议，炖羊肉，不要放料酒和八角
