砂锅红黏土材质的好。
红黏土是指碳酸盐类岩石经强烈化学风化后形成的高塑性黏土。它广泛分布在我国云贵高原、四川东部、两湖和两广北部一些地区，是一种区域性特殊土。红黏土是红土的一种主要类型。
红黏土一般呈褐色、棕红等颜色，液限大于50%。经流水再搬运后仍保留其基本特征，液限大于45%的坡、洪积黏土，称为次生红黏土，在相同物理指标情况下，其力学性能低于红黏土。
看颜色。好的沙锅颜色大多是白色的。因为白色的陶器陶土中的杂质少，加热后不会分解出有害成分，最适合用来烹调食物。
看陶质。好的沙锅表面光亮均匀，没有突出的沙粒，没有小孔，摸着比较光滑。
看形体。好的沙锅锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。转动时锅盖很平滑，与锅口紧实地贴在一起，说明沙锅的结构合理。
听声音。用手托着沙锅，再用锅盖敲击锅侧面。如果回音响亮清脆，说明沙锅的密度高，烧结程度好，没有裂纹。若回音沉闷黯哑，则说明沙锅密度低，烧结程度不好，还有可能是该沙锅已经有裂纹了。
1、土砂锅
就是传统的砂锅，是采用石英、长石、粘土等材质，经高温烧制而成的，颜色大多是土黄色，随着技术的发展，逐渐少有使用。
2、白砂锅
在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅，耐高热、稳定性好，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，适合烹制多汤类的食物，如煲汤、炖煮等。
