因为猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,所以曲奇饼干一般使用黄油来做
黄油也称奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料,还常被用来当做固体油脂的基准。
黄油是做烘焙用的,面包,饼干,披萨都能用到。