叫笋尖、糯米笋。
笋尖是竹笋当中比较尖嫩的一部分是竹子的幼芽,可以食用,细白嫩肥短壮的芽,是中国传统佳肴味质香脆。
笋尖和竹笋区别是在竹子生长的部位不一样,它们都可以用来烹饪佳肴。笋尖是竹笋的根部,味道鲜美,而且富含纤维素,竹笋是由竹根发芽后长出地面的那部分,竹笋无枝叶,没有竹子外部那么坚硬。