1/4 把鱼洗净后在鱼背上划几刀备用
2/4 葱姜备用
3/4 平底锅里放适量油,把葱和姜放进去,爆香,后放入鱼,把鱼边两边煎成金黄色,放入,黄酒生抽,老抽,冰糖,烧10分钟后起锅
4/4 起锅后放入小葱
1、把斑鱼表面的鳞片刮掉,将鱼鳃和内脏去掉,将斑鱼放在水龙头下冲洗干净。把清洗好的斑鱼放在厨房纸上,将斑鱼表面的水分擦干。准备一小块生姜,把生姜的外皮削去,切成片。用刀在斑鱼上划上几刀,在盆中倒入料酒去腥,再加入盐和姜片,带上一次性手套,反复揉搓斑鱼,让斑鱼更入味。把姜片塞进鱼肉里面,放在一旁腌制15分钟左右。
2、在锅中倒入适量的食用油,将腌制好的斑鱼放入锅中,开小火慢慢煎鱼,监制斑鱼表面金黄翻面,继续煎另一面。把斑鱼的两面都煎至金黄盛到盘中备用。
3、把辣椒去蒂,用水冲洗干净,切成段。将大蒜拍碎,剥去外皮,切成片。起锅烧油,等到油热以后,在锅中倒入大蒜、辣椒和生姜,炒出香味以后,在锅中倒入豆瓣酱和辣椒酱开大火翻炒。
4、然后准备适量的清水倒入锅中,并在锅中加入老抽和盐,用勺子搅拌均匀后,把斑鱼放入锅中,将水烧开后,把火候调小,开小火煮鱼,煮十分钟左右关火,把鱼盛到盘子里面。
5、准备半碗清水,在碗中加入少许淀粉,用筷子搅拌均匀。将调好的水淀粉倒入锅中,开小火烧开,后把汤汁均匀地淋在斑鱼上,并撒上香菜就可以了。
1、将鱼洗干净,鱼头切下
2、鱼身用刀多划几道口
3、锅中放入比平时炒菜稍微多一点的橄榄油
4、锅中放葱花和姜丝,烧热
5、把鱼放入锅中
6、两面煎炸10min
7、同时准备一个碗,加入干辣椒
8、韩国辣酱和黄豆酱各一小勺
9、放入料酒,生抽,老抽各一小勺
10、放入少量的糖粉
11、放少量的水,搅拌均匀
12、待鱼的两面都煎至金黄色
13、加入调好的酱料
14、大火烧开
15.转中小火,同时用勺子不停的将锅中的酱汤往鱼身上面淋
16.、小火焖15min,最后大火收汁,装盘即可
17、最后撒上一些葱花