这是因为石榴皮里含有单宁，又叫鞣酸，与铁发生化学反应以后，呈现出的黑色。石榴皮的汁中含有一种碱性物质，能与铁锈发生化学反应，生成一种不溶于水的细小粉状物质，（加热将使效果更加明显）从而达到除锈的目的，而刀面有锈的地方就会变黑的
