鸭 半只
青豆 250克
二荆条 10只
老姜 5片
泡小米辣 20只
嫩姜 100克
豆瓣酱 1勺
盐 适量
鸡精 适量
青豆红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，青豆洗净
步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干
步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀
步骤 4 加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟
步骤 5 倒入青豆，焖10分钟
步骤 6 倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味
步骤 7 起锅，装盘
主料:
青豆500g 鸭子半只
辅料:
干辣椒10个 豆瓣酱2匙 姜1块 鸡精半匙 花椒5g
做法步骤:
1、 先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
2、 把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
3、 炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。
4、 等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。
温馨小提示:
1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。
2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。
3、可适量放点橘皮和香料。
