棉花糖不分季节，夏天也可以卖。
但是夏天温度高棉花糖融化较快，需要注意。
快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成。蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律，而是杂乱无章。
这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会上升。
