大火—>小火—>关火—>中火
具体步骤如下：
1、大火烧热锅体或盘体。这样放上牛排后能快速的将牛排表面烤熟，从而达到锁住牛排中水分的作用
2、表面烤熟后因为水分已经锁住，所以改成小火使牛排内部得到充分的热量，根据需要煎制牛排，可以根据指压法测试下牛排的成熟度（既拇指轻点各指指尖，另外一只手触摸拇指下肉掌的感觉）。
推荐使用拇指触碰无名指的感觉
3、之所以关火是因为在不是全熟牛排中含有大量的水分，关火2分钟左右牛排的汁液会从肉缝中渗出，从而达到提升牛排的口感的目的。
4、最后稍微开火加热即可。
