要有湿度的
温度最好是40度到50度。
湿度一般是25度到30度。
在家里用发酵箱制作酸奶，常使用新鲜的酸奶作为活菌的来源，制成的酸奶也会和发酵前加入的保持一致，菌种在酸奶的杯盖上就可以看到，根据菌种选择适宜的温度就行了，一般在42℃～45℃，因为这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。
发酵用的容器要经过消毒，除去杂菌，同时还要密封性好，以免混入空气，这些都是发酵成功的因素之一。最后，发酵的时间也不是越长越好，因为当发酵到了最后，酸奶的PH值由于发酵时细菌的产物而偏酸性，到最后菌类会因此死掉而丧失活性。湿度不宜过高，一般在25度到30度即可。
