单硬脂酸甘油酯是什么东西

单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。

一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。

油酯分单甘油三酯和混甘油三酯。单硬脂酸甘油酯是硬脂酸和甘油反应的产物。结构简式为（C17H35COO）3C3H5。