解放前的月饼有栗蓉月饼，栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，板栗富含淀粉和矿物质。还有莲蓉月饼，莲蓉月饼是用莲蓉和咸蛋的蛋黄作为馅料，莲蓉月饼皮薄油润、饼馅甘香，甜味沁入人心。
解放前的月饼比较传统些，没有像现在的月饼那么丰富。有豆沙月饼、五仁月饼等等多种。豆沙月饼的馅是把红豆蒸熟然后打成稀烂后加入白糖再进行翻炒，就制成了豆沙月饼的馅料。还有五仁月饼，所谓五仁，并不是只有五种馅料，而是由多种不同的馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁和芝麻仁等其他果仁。
