准备食材
花蛤2斤、小米辣，葱花，蒜末
酱汁：生抽2勺料酒1勺蚝油2勺老抽半勺白糖半勺淀粉1勺半碗清水搅匀
做法
买来的花甲用盐水泡一小时吐沙[没眼看]
然后冷水下锅加入料酒、葱、姜 煮至开口
捞出冲洗一遍沥干水分
2锅内倒油，加入葱姜蒜爆香
加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀
倒入调好的酱汁，大火翻炒至收汁
3最后撒上小米辣和葱花即可
1、材料：干花甲肉250g、油20、盐3g、酱油5g、料酒8g、味精2g、黄豆 5g、葱2根。
2、方法：把干花甲肉先泡开，用温水泡一小时。把泡开的干花甲肉洗净。葱洗净，切成小段，以备用。锅里放入20g油3片姜。等油温有点热了，加入3g盐。把葱头先放入炒香，再混入干花甲肉炒。加入8g料酒炒一会儿。加入5g酱油5g黄豆酱炒匀。撒入葱段。加入味精炒匀呈起。
干葱烧花甲的家常做法，鲜美入味，葱香十足的做法步骤
步骤 1
首先我们准备鲜活的花甲1000克放入盆中 盆中加入食用盐1勺（约3克） 加入高度白酒10克 加入少许食用油
步骤 2
用筷子搅拌均匀之后加入1小碗清水 然后加盆扣上摇晃3分钟 这一步的目的是刺激花甲使其吐沙 一般来说经过摇晃之后的水呈灰色
步骤 3
然后加入没过花甲的清水将其浸泡6小时左右 6小时之后捞出花甲 这一步的目的是让花甲吐得干干净净 下一步开始准备辅料
步骤 4
准备干葱4颗 将其中一半切成葱丝备用 再将剩余一半切碎备用
步骤 5
准备生姜1小块切成姜丝备用 准备小米辣2颗切碎备用
步骤 6
准备几根小葱头切碎和小米辣放一起备用 下一步开始调料汁
步骤 7
碗中加入食用盐1勺（约2克） 加入1勺胡椒粉（约1克） 加入少许白糖 加入蚝油1勺（约3克） 加入生抽酱油10克 加入啤酒25克
步骤 8
搅拌均匀之后再加入适量的干淀粉拌匀 最后加入适量的香油即可（花生油） 下一步开始制作
步骤 9
首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入30克左右的植物油 油温烧至5成热之后加入切好的干葱丝和姜丝
步骤 10
姜葱丝下锅之后开中小火将其炸香 炸至金黄色 这一步的目的是取其葱姜的香味
步骤 11
姜葱炸香之后捞出备用 然后锅中下入一半的干葱粒爆香
步骤 12
干葱爆香之后将吐沙的花甲沥干水分下锅 花甲下锅之后翻炒40秒钟炒热 家庭小灶则需要1分钟左右
步骤 13
40秒钟之后加入适量的啤酒下锅（约50克啤酒） 啤酒下锅烧开之后盖上盖子焖1分钟 家庭小灶则需要2分钟左右 这一步的目的是使其开门（受热开壳）
步骤 14
1分钟之后揭开锅盖 加入炸好的姜葱丝继续烧1分钟
步骤 15
然后加入切好的辣椒和小葱粒 再加入切好的干葱粒 然后加入调好的料汁下锅
步骤 16
料汁下锅加热烧开之后即可出锅装盘
步骤 17
一道葱香十足的烧花甲就制作完成
