一般是温度和肥料的原因！
对环境条件的要求
1、温度
辣椒在15-30℃的温度均可生长，最适宜的生长温度为20-28℃。但在不同的生育时期对温度的要求又有所不同：种子发芽时适温为20-30℃，低于15℃或高于30℃发芽缓慢，超过35℃种子不发芽。幼苗生长期，白天25-28℃，夜间18-18℃，地温为20-25℃，高于30℃或低于17℃根系发育不良。开花结果期，白天18-25℃，夜间15-18℃，地温23-28℃。气温26℃以上坐果率递减，10℃以下辣椒不开花。
2、光照
辣椒对光照要求不严格，在光照长或短的条件下都可以完成花芽分化与开花过程。与其他果莱作物相比，辣椒是最能耐弱光的蔬菜，相反，强光对辣椒植株的生长不利，而且较为容易产生果实日烧病。
3、湿度
辣椒虽然有一定的耐旱能力，但随植株生长量增大，需水量也随之增加，因此，在辣椒生长过程中应保持土壤的湿润，空气相对湿度50-60％为宜。另外，由于辣椒是浅根作物，水分过多则容易造成闷根，甚至根腐，不利于植株的生长，轻则落花落果，重则死苗。
因此，辣椒的生理与管理特点：喜温、喜水、喜肥，但高温、干旱易生病（特别是病毒病），水涝易闷根死苗，肥多易烧根。
