应该是20.88~21.6kg。
扩展资料
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦昧在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
18升油相当于32.4-33.48斤。
因为油的密度为0.9-0.93公斤/升，根据公式：质量=密度×体积，所以18升油的质量=0.9-0.93公斤/升×18升=16.2-16.74公斤，即32。
36斤，一般情况下来说，水的密度是1000千克/立方米，18升的水是18.0kg/L*1L=18.0kg=36斤
所以18升的酱油是36斤，希望能对你有帮助吧
