适合清蒸的鱼有：多宝鱼、鲈鱼、罗非鱼、鲳鱼、石斑鱼和鳗鱼等，这些鱼的共同特点就是没有小刺，清蒸比较鲜美，口感非常好，比红烧好吃。
适合做清蒸的鱼类有：鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄花鱼、草鱼等。这些鱼鱼刺较少，肉质嫩，口感佳，腥味也较少。清蒸鱼是一道非常营养的家常菜，可以用各类鱼来制作。清蒸鱼的味道十分鲜美，而且会重点突出鱼本身的味道。
适合清蒸的鱼有鲈鱼，鳜鱼还有多宝鱼。鱼买回来洗干净，用吸水纸把水分擦干，然后鱼背上花刀，用生姜，黄酒，生抽加上精盐腌制一会，然后放锅里蒸熟即可。
